Lexique
Minoterie
Une minoterie est une usine qui transforme les céréales — surtout le blé — en farine. Le mot vient de « minot », une ancienne mesure de capacité pour les grains.
À la différence du moulin, où tournait une meule de pierre, la minoterie est un outil industriel : machines à cylindres, plansichters et production en continu. Apparue au XIXe siècle, elle est l’aboutissement industriel de la meunerie.
Beaucoup de minoteries, aujourd’hui silencieuses, ont été reconverties en logements, en équipements publics ou en gîtes.